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日前，贵州省威宁自治县中水镇千亩紫皮大蒜喜获丰收，田间地头人头攒动，随处可见蒜农采收大蒜的忙碌场景，蒜农们挖蒜、削蒜，忙得连脸上的汗珠都来不及擦。老少爷们用锄头把蒜挖出来，妇女们将蒜身的黏土抖一抖，分工合作下，一头头鲜嫩的大蒜便现身了。

据悉，中水镇紫皮大蒜种植历史悠久，由于该镇独特的地理环境和土壤条件，每一个大蒜品种引到中水种植2到3年后，其表皮都会自然变为紫色，且蒜头颗粒饱满，香味浓厚，口感好，皮薄肉脆，形成当地独有的大蒜品种“紫皮大蒜”。目前，该镇已建成紫皮大蒜核心示范基地3000余亩，辐射带动周边村寨种植紫皮大蒜达6000余亩，并建成库容1200吨冷库1个，紫皮大蒜产值过亿元，发展势头强劲。

据了解，威宁紫皮大蒜是从中水镇地方大蒜品种中提纯复壮而育成的常规品种，于2016年6月通过了贵州省第六届农作物品种审定委员会审定。早在2015年4月12日，贵州省农业厅就组织专家组到该县中水镇前河村对紫皮大蒜进行现场验收，测定紫皮大蒜亩产蒜薹2164.3公斤，亩产蒜头2300公斤，论证了中水紫皮大蒜属于蒜薹、蒜头双高产品种，打破了原全国最高纪录，现已通过贵州省工商局注册商标。紫皮大蒜成为中水镇特色果蔬中的一张名片，被称为“中国紫蒜之乡”。