蔬菜轮作是在同一块地上，按照一定年限，轮换栽培几种性质不同的蔬菜。它是合理利用土壤肥力，减轻病虫害，提高劳动生产率的有效措施。在安排蔬菜轮作时，须掌握以下原则：
一、以不同的蔬菜进行轮作：同科蔬菜有同样的病虫害发生，不同科蔬菜轮作，可使病菌失去寄主或改变起生活环境，达到减轻或消灭病虫害的目的。如大蒜、葱后种植大白菜，可以减轻白菜软腐病。实行粮、菜轮作，水旱轮作，对控制土壤传染性病害效果显著。
二、以吸收土壤养分不同和根系深浅不同的身材进行轮作：根据蔬菜吸收土壤养分的程度和根系深浅不同进行轮作，可充分利用土壤养分。如安排需碳较多的茄果类、需氮较多的叶菜类、需钾较多的叶菜类、需钾较多的根茎类蔬菜之间轮作；安排深根性的跟菜类、茄果类、豆类、瓜类（除黄瓜外）与浅根性的叶菜类、葱蒜类进行轮作。
三、注意各类蔬菜对土壤酸碱度和土壤肥力的影响：如种植甘蓝、马铃薯等，会增加土壤酸度，而种植玉米、南瓜等，会降低土壤酸度；对酸度较敏感的洋葱作为玉米、南瓜的后作，可获得较高的产量，安排部分豆科、禾本科蔬菜或作物可增加土壤结构，提高土壤肥力。如果长期栽培一些需氮肥较多的速生蔬菜，会导致土壤中营养元素失去平衡，土壤肥力下降，导致一些蔬菜发生营养贫乏症。
四、考虑前作对杂草的抑制作用：某些生长迅速或栽植密度过大、生育期长、叶面积系数对土壤面积覆盖度较的啊的蔬菜，如南瓜、冬瓜、甘蓝、毛豆、马铃薯等对杂草生长有抑制作用；而胡萝卜、芹菜、洋葱等，由于苗期生长缓慢或叶小，容易滋生杂草，所以在栽培时，应安排前者与后者进行轮作。
来源：安徽省菜篮子工程信息网