果蔬的收货/验货标准
日期:2015-11-13 浏览:142 [] []
21世纪，是全世界都在提倡绿色食品的时代，“果蔬质量”具有了新的内容和概念，它比传统更加重视安全、洁净、优质、营养。随着中国社会的进步，经济的快速发展，消费者综合素质的提高，以及伴随关中国农业产业化、标准化、现代化的进程，越来越多的消费者、生产者、经营者认同了新的消费、健康理念，这种趋势不可避免地给作为果蔬重要流通渠道的商场，提出了新的挑战和课题。商场须适应这种新的趋势和潮流，否则，在与传统市场激烈竞争的环境下，将难以拓展新的市场。“新鲜、多样、平价、干净、方便”将成为果蔬经营新概念，大型超市的灵活性、标准化的运营将成为这一新概念实施的重要保证。
（1）蔬菜的质量内容
a、合格质量：指蔬菜有无病早害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
b、外观质量：指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断。
c、口感质量：指新鲜度、嫩度、多汁性/粉性等，可通过味觉、视觉、触觉一进行判断。
d、洁净质量：指清洁的程度和净菜的比例。
（2）水果的质量内容：
a、合格质量：指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
b、外观质量：指颜色、大小、形状、……………………
c、口感质量：………………………………
d、洁净质量：指清洁的程度和外包装的良好。
（3）蔬菜的收货验货标准
a、蔬菜收货要点：
a、蔬菜收货的质量检查要严格把关，不符质量标准的要剔除或质量次等的要折扣；
b、蔬菜的数量只能在订货数量的10%内浮动，不能太大；
c、永续订单的单价和总价的确定要准确无误，双方签字确认；
d、蔬菜的整体整齐度和清洁至关重要，涉及商品的加工和清洁；
e、蔬菜的包装蓝筐要干净；
f、蔬菜收货后要尽可能短的时间内送至加工间或保鲜库。
b、蔬菜的质量标准