大白菜的营养价值
大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
1、大白菜中含有丰富的维生素c、维生素e，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
3、大白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤，预防癌症。
4、大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素c对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
大白菜的食疗作用
1、利肠通便，帮助消化：含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、消食健胃，补充营养：含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3、防癌抗癌：吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病：有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜的家常做法
1、素炒白菜：白菜冼净切断；锅内放入猪油烧开，加入白菜翻炒（用猪油煮大白菜要比植物油润滑更香甜）；待白菜软化下去时加盐，生抽翻炒；出锅前加入鸡精，喜欢吃原味的，不放鸡精也好吃。
2、酸辣白菜：白菜洗净后切成片，辣椒剪成段，姜切末；锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香；倒入白菜片，翻炒2分钟左右，加入盐，米醋和生抽；搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
3、醋溜大白菜：大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子，取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片；生姜洗净切丝，干辣椒洗净去籽，切段；锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香；放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒；炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。
4、凉拌咸白菜：把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分，切小丁，青辣椒洗净切末；加入白糖，拌均匀后；再加麻油鸡精拌均匀；加剁椒拌均匀；入装盘撒上青辣椒末装饰即可。