椒各地均有栽培，品种甚多，以尖头红辣椒最辣，四川、湖南、贵州等省普遍喜食。其辛能除湿，对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等，可用辣椒汤浸洗。辣椒含维生素ｃ量较高，常食可补充维生素ｃ，促进食欲。
辣椒
辣椒能促进食欲，增加唾液分泌即淀粉酶活性，大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻呕吐等。辣椒刺激味觉感受器，反射性地升高血压；可增加血浆内游离的氢化考的松，深擦皮肤，使局部血管反射性扩张，促进血液循环旺盛，并能刺激感觉神经末梢，引起温暖感。
对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等，可用辣椒汤浸洗。
1。辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等；
2。维生素c不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具；
3。在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。