1、益肺止咳
冬季干燥，人们很容易喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
2、滋肾养生
山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。
3、预防心血管疾病
冬季，室内室外温差大，加上气温普遍较低，是心血管疾病发生的高峰季，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
4、健脾益胃、助消化
冬季人们的运动量会不自觉地减少，又因为气温降低，新陈代谢慢，加上冬季经常吃火锅，使人们患上肠胃病的几率上升。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅时不妨加入山药。
5、降低血糖
山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
山药食用注意事项
●山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
●山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
●糖尿病患者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。